Мясний рулет із брокколі

Інгредієнти:

Для фаршу:
Свинячий фарш – 800 г
Гірчиця “Французька” – 20 г
Панірувальні сухарі – 25 г
Яйце – 1 шт.
Сіль за смаком
Перець чорний мелений – за смаком

Начинка:
Брокколі – 150 г
Сир (твердих сортів) – 70 г
Ріпчасту цибулю – 150 г
Панірувальні сухарі – 20 г
Часник (середній) – 1 зубчик
Сіль за смаком

Приготування:
У чашку з фаршем додаю гірчицю, яйце, сухарі, часник (через дрібну тертку), сіль і перець за смаком. Розмішую і відставляю в сторону.

Займемося начинкою. Складові начинки – перед вами. Брокколі у мене – заморожена, я її попередньо розморозила. Готую брокколі в киплячій воді, яку потрібно підсолити, близько 4 хвилин. Виймаю і опускаю в холодну (крижану) воду. Потім викладаю на паперовий рушник.

Цибулю дрібно нарізаю і смажу на невеликому вогні до золотистого кольору.

Брокколі нарізаю дрібно, додаю цибулю, сухарі, часник, сіль і сир (натертий на крупній тертці), перемішую.

Фольгу повертаю вдвічі, викладаю фарш у формі прямокутника.

На фарш викладаю начинку, відступивши по краях по 1-2 см, розрівнюю. За допомогою фольги повертаю рулет.

Краї фольги ретельно закручую, викладаю рулет на деко і розміщую в розігрітий до 200 градусів духовку. Запікаю м’ясний рулет з начинкою з брокколі 40-50 хвилин. За 5 хвилин до закінчення часу запікання підвищую температуру до 250 градусів, потім розрізаю фольгу і обережно, щоб не обпектися, розкриваю її, щоб рулет зарум’яниться.

Виймаю рулет з духовки, даю йому “відлежатися” близько 15 хвилин, потім нарізаю.